Ce ingrediente îți sunt necesare
Ingredientele pentru chiftele:
- 500 g carne tocată (amestec porc și vită)
- 1 felie de pâine înmuiată în lapte și stoarsă bine
- 3-4 căței de usturoi pisați
- 1 ceapă mică dată pe răzătoarea fină
- 1 legătură de mărar și pătrunjel tocată mărunt
- Sare și piper negru măcinat (după gust)
- 2-3 linguri de făină (pentru tăvălit)
- Ulei pentru prăjit
Ingredientele pentru mâncarea de mazăre:
- 500 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă mare tocată mărunt
- 1 morcov mic dat pe răzătoarea fină
- 400 g roșii pasate (sau bulion de calitate)
- 1 foaie de dafin
- 2 căței de usturoi feliat subțire
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 200 ml supă de legume (sau apă caldă)
- Sare, piper și un praf de zahăr (pentru a tăia aciditatea roșiilor)
Instrucțiuni de preparare
Pasul 1: Pregătirea și prăjirea chiftelelor
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa rasă, usturoiul pisat și verdeața tocată. Condimentează cu sare și piper. Omogenizează bine compoziția cu mâna până devine fină. Formează chifteluțe mici și tăvălește-le prin făină. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele până devin aurii. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pasul 2: Prepararea sosului de mazăre
Într-o cratiță adâncă, călește ceapa și morcovul în 2 linguri de ulei cu un praf de sare, până devin moi. Adaugă mazărea și amestecă timp de 2-3 minute. Toarnă roșiile pasate și supa de legume, adaugă foaia de dafin, usturoiul feliat, zahărul, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute.
Pasul 3: Unirea gusturilor
Când mazărea este aproape gata, adaugă chiftelele rumenite în cratiță. Amestecă cu grijă și lasă să dea în clocot la foc mic timp de 8-10 minute. Oprește focul și presară deasupra mărarul proaspăt tocat.
Cele mai bune moduri de a savura acest preparat
Chiftelele cu mazăre se potrivesc perfect cu o pâine proaspătă cu coajă crocantă sau cu o murătură asortată. Poți adăuga și o salată verde pentru un plus de prospețime. De asemenea, un pahar de vin alb ar completa perfect masa.
Sfaturi pentru păstrarea preparatului
Pentru a păstra chiftelele cu mazăre, depozitează-le într-un recipient etanș în frigider, unde pot rezista până la 3 zile. Dacă dorești să le păstrezi mai mult, poți congela chiftelele neprăjite. Asigură-te că le lași să se dezghețe complet înainte de a le prăji.
