Ce ingrediente îți trebuie
- 700 g carne de pui cu os
- 300 g smântână
- 4 gălbenușuri
- 2-3 linguri oțet
- 2 rădăcini mici de păstârnac
- 1 ardei gras
- 1 morcov mare
- 1 legătură pătrunjel
- 1/2 țelină
- Câțiva căței de usturoi
- Foi de dafin
Pentru un gust și mai bogat, poți înlocui carnea de pui cu carne de curcan sau poți adăuga alte legume preferate.
Instrucțiuni de preparare
- Pune carnea de pui cu os într-o oală cu apă rece. Lasă să fiarbă, apoi lasă să dea în clocot de două sau trei ori.
- Între timp, taie legumele în bucăți mari: țelina în patru, morcovul și păstârnacul în jumătăți.
- Scoate carnea din oală și aruncă prima apă. Spală oala și umple-o din nou cu apă rece.
- Pune carnea înapoi în oală, adaugă legumele tăiate, foile de dafin și boabele de piper. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
- Scoate legumele și carnea cu o spumieră și lasă-le să se răcească. Strecoară supa pentru a îndepărta impuritățile.
- Toacă mărunt pătrunjelul și răde usturoiul. Dezosează carnea și taie-o în fâșii.
- Într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile și sarea. Adaugă treptat supa fierbinte, amestecând constant.
- Toarnă amestecul de smântână în oală, adaugă carnea și morcovul tăiat cubulețe. Potrivește gustul cu oțet și usturoi.
- Servește ciorba caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt.
Cele mai bune moduri de a savura ciorba
Ciorba rădăuțeană se servește de obicei cu o felie de pâine de casă și, pentru cei care preferă un gust mai picant, cu ardei iute alături. Poți adăuga smântână suplimentară în farfurie, astfel fiecare poate ajusta gustul după preferințe.
Cum să păstrezi ciorba
Pentru a păstra ciorba rădăuțeană, las-o să se răcească rapid și pune-o în frigider. Este recomandat să o transferi în recipiente mici pentru a se răci uniform. Nu lăsa ciorba la temperatura camerei mai mult de două ore. La reîncălzire, folosește o cantitate mică și încălzește la foc mic, amestecând constant pentru a evita separarea smântânii.
Sfaturi utile pentru preparare
- Folosește smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% pentru o textură cremoasă.
- Temperarea smântânii cu supă fierbinte este esențială pentru a preveni tăierea acesteia.
- Adaugă usturoiul aproape de final pentru a-i păstra aroma.
Variante creative
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga condimente precum boia de ardei sau poți încerca să înlocuiești oțetul cu zeamă de lămâie pentru o notă mai fresh. De asemenea, poți adăuga legume precum dovlecel sau fasole verde pentru un plus de nutrienți.
