- Prepararea siropului: Se combină apa cu zahărul și se fierbe timp de câteva minute.
- Amestecarea cu laptele praf: Siropul fierbinte se toarnă în blender, unde se adaugă laptele praf, amestecându-se până se obține o compoziție omogenă.
- Răcirea și maturarea: Laptele condensat se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru câteva ore.
Ingredientele necesare
Pentru a prepara aproximativ 800 g de lapte condensat, vei avea nevoie de:
- 1 ½ căni apă (360 ml)
- 2 căni zahăr (380 g)
- 2 căni lapte praf (200 g)
Notă: O cană = 240 ml. Poți reduce proporțional ingredientele dacă dorești o cantitate mai mică.
Instrucțiuni de preparare
- Într-o cratiță, combină 1 ½ căni de apă cu 2 căni de zahăr. Amestecă bine până când zahărul începe să se dizolve.
- Așază cratița pe foc mare. Când amestecul începe să fiarbă, lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 2 minute, fără a-l lăsa să caramelizeze.
- Oprește focul și toarnă siropul fierbinte în blender. Adaugă cele 2 căni de lapte praf și mixează timp de 3 minute, până obții o compoziție groasă și omogenă.
- Toarnă laptele condensat într-un recipient cu capac și lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru câteva ore.
Cele mai bune moduri de a-l folosi
Lapte condensat de casă este extrem de versatil și poate fi utilizat în diverse moduri:
- În creme pentru prăjituri sau torturi
- În cafea (tip latte sau frappe)
- La prepararea înghețatei de casă
- În bomboane tip „ciocolată de casă”
- În deserturi la pahar
- Ca înlocuitor pentru zahăr în blatul de prăjitură
Cum să-l depozitezi
Pentru a păstra laptele condensat proaspăt, depozitează-l într-un recipient etanș la frigider. Se menține perfect timp de 3–5 zile. Dacă ai preparat o cantitate mai mare, poți să-l congelezi. După decongelare, amestecă bine pentru a readuce textura omogenă.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
- Asigură-te că siropul nu caramelizează, deoarece acest lucru va afecta textura finală.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de lapte praf, inclusiv variante vegetale.
- Dacă dorești un lapte condensat mai gros, adaugă câteva linguri suplimentare de lapte praf în timpul mixării.
Variante delicioase
- Lapte condensat cu aromă de vanilie: Adaugă 1–2 lingurițe de extract de vanilie în blender.
- Lapte condensat vegan: Înlocuiește laptele praf obișnuit cu lapte praf vegetal, cum ar fi cel de migdale.
- Lapte condensat mai gros: Adaugă 2–3 linguri de lapte praf suplimentar.
- Lapte condensat mai fluid: Adaugă 2–4 linguri de apă caldă la final.
Întrebări frecvente
Poti folosi îndulcitori în loc de zahăr?
Da, dar consistența finală va fi diferită. Unele îndulcitori nu se dizolvă complet sau pot cristaliza.
