• 1,5 kg pulpă sau spată de vită
• 1,5 kg spată de porc
• 1,5 kg ceapă
• 5-6 căței de usturoi
• 3 linguri untură
• 2 linguri ulei
• 2-3 lingurițe boia dulce
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță condiment uscat (vegeta)
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 2-3 foi de dafin
• 300 ml suc de roșii
• 300 ml vin roșu
• 500 ml bulion de vită
• 200 ml bulion de vită suplimentar (după nevoie)
• 1 lingură făină
• 50 ml apă rece
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat

Poți înlocui carnea de porc cu carne de pui pentru o variantă mai ușoară, iar vinul roșu poate fi omis dacă preferi o rețetă fără alcool.

Instrucțiuni de preparare

1. Tăiați carnea de vită și porc în cuburi medii. Într-o tigaie adâncă, încălziți untura și uleiul la foc mediu. Prăjiți carnea pe rând, până devine aurie pe toate părțile, condimentând cu sare și vegeta. Transferați carnea prăjită într-un vas de lut adânc.
2. În grăsimea rămasă, adăugați puțin ulei dacă este necesar și căliți ceapa tocată mărunt timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți 1-2 minute. Presărați boiaua dulce și amestecați rapid pentru a evita arderea.
3. Turnați amestecul de ceapă și usturoi peste carne. Adăugați sucul de roșii, vinul roșu, bulionul, piperul și foile de dafin. Amestecați bine și acoperiți vasul. Puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200°C.
4. Coaceți timp de 1 oră și 10-15 minute. Scoateți vasul, amestecați și ajustați condimentele dacă este nevoie. Continuați coacerea încă o oră.
5. Amestecați făina cu apă rece până obțineți o pastă fină. După două ore de coacere, adăugați amestecul peste gulaș și amestecați bine. Puneți din nou vasul în cuptor la 180°C pentru încă 45 de minute.
6. Presărați pătrunjelul tocat și serviți gulașul fierbinte alături de cartofi fierți, paste sau pâine de casă.

Cele mai bune moduri de a-l savura

Gulașul la cuptor se potrivește perfect cu:

• Cartofi fierți: O garnitură clasică care completează aroma bogată a gulașului.
• Paste: O opțiune ușoară și rapidă pentru o masă consistentă.
• Pâine de casă: Ideală pentru a absorbi sosul delicios.

Cum să păstrezi resturile

Pentru a păstra gulașul proaspăt și gustos:

• Refrigerare: Pune gulașul într-un recipient etanș și păstrează-l la frigider pentru maximum 3 zile.
• Congelare: Poți congela gulașul în porții mici pentru a-l savura mai târziu. Asigură-te că este complet răcit înainte de a-l congela.
• Reîncălzire: Încălzește-l la foc mic pe aragaz sau în cuptor, adăugând puțin bulion dacă este necesar.

Sfaturi utile

• Prăjirea cărnii: Asigură-te că prăjești bine carnea pentru a păstra suculența.
• Vinul roșu: Adaugă o profunzime deosebită sosului.
• Acoperirea vasului: Ajută la menținerea suculenței cărnii.
• Aromatizare: Adaugă o crenguță de cimbru sau rozmarin pentru un plus de aromă.
• Preparare anticipată: Gulașul poate fi preparat cu o zi înainte; aromele se intensifică după ce stă la frigider.

Variante creative

Dacă vrei să încerci ceva diferit, iată câteva sugestii:

• Gulaș picant: Adaugă ardei iute sau paprika picantă pentru un gust mai intens.
• Gulaș vegetarian: Înlocuiește carnea cu ciuperci și legume pentru o variantă fără carne.
• Gulaș cu cartofi: Adaugă cuburi de cartofi în timpul coacerii pentru a face preparatul mai consistent.

Întrebări frecvente

Care este timpul de preparare pentru gulaș?

Timpul total de preparare este de aproximativ 3 ore, inclusiv timpul de coacere.